颜辛函一直留意着客人对门口新牌子的反应，听到还是有人留意并感兴趣的，便放下心来。

二楼主打的便是一个高端。

菜谱共两本，第一本是和一楼一模一样的菜。

只不过每点一份都要至少几百文。

有人点菜，只需要在一楼的菜出锅之后，单独给二楼的客人盛出来。

一楼三百文随便吃，二楼随便点几样就要好几两。

这样还有人吃吗？

自然是有的，主打的就是一个环境好、安静，有尊贵的享受。

反正他们的菜好吃，换到别人家，花十两也吃不到这个味。

不过，重头戏还是第二本菜谱。

主要包括私房菜、药膳和仿荤三部分。

私房菜就是这个时代没见过或极为稀少的菜，比如软兜长鱼、佛跳墙、东坡肉；寿司、鳗鱼饭、汉堡、披萨等等。

有些材料不好找的，就用相似的代替。

缺少的调料，直接用万能料理机补齐。

药膳就是各种滋补品和食材做成的饭菜，以汤羹和炖菜为主。

并且在菜谱上，记录了每种药膳适合的体质。

比如滋养乌骨鸡，是用黄芪、枸杞、当归、党参和红枣与乌骨鸡炖制而成，非常适合女性滋补。

再比如冬虫夏草补肾饮，里面除了冬虫夏草之外，还放了桂圆、核桃仁，白糖等，非常适合操劳过度的大人老爷。

仿荤则是用素食材，做成肉菜的模样、口感。

比如用豆腐做红烧肉，面粉淀粉等做成鱼。

其实对于南山国大部分的百姓来说，仿荤有点过于“何不食肉糜”了。

很多家连肉都吃不起，直接吃素就好了，还需要你用几十上百倍的价格，把素菜做成肉菜来哄骗我们吃？

但这些人显然不是私房菜馆的目标客户，颜辛函的目标客户，是那些膀大腰圆的富商。

和现代人中年发福，总是暴饮暴食一样。

这些有钱人，也是无肉不欢，但大多身体肥胖，也不健康。

所以，仿荤相当于是他们的“药膳”，既能解馋，增加饱腹感。

又不会真的像整天吃大鱼大肉那般不健康。

最主要的，这是这个朝代没有的概念。

估计全南山国，目前懂这个概念并且能做好的，只有颜竹和万能

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